Индекс драника. Как менялись цены для богатых и для бедных перед Новым годом

Как меняются цены на товары? Кто больше страдает от инфляции в Беларуси – богатые или бедные?

Наши коллеги из проекта «Беларусь. Экспертиза» продолжают анализировать цены на продукты, необходимые для приготовления самого популярного белорусского блюда.  Индекс рассчитан исходя из изменения цен на продукты, которые используются для приготовления драников для семьи из 3-4 человек. 
Для расчетов был использован тот же рецепт, что и месяцем раньше:

• 800 г картофеля
• 1 яйцо
• 50 г муки
• 150 г лука
• 2 грамма соли 
• 100 г растительного масла. 
• И два варианта гарнира:
• Первый - бюджетный:
• 400 г грудинки 
• 400 г сметаны
• Второй - более дорогой:
• 100 г лососевой икры 
• 200 г деликатесной рыбы 

Лук и картофель в ноябре были дешевле, чем в октябре, а вот икра подорожала

Стоимость драников, приготовленных по приведенному выше рецепту, в ноябре 2024 года по сравнению с октябрем 2024 года снизилась на 16 копеек и составила 2 рубля 1 копейку. Снижение стоимости драников осенью закономерно и объясняется появлением на прилавках магазинов белорусского картофеля и лука нового урожая. 

При этом стоимость бюджетного варианта гарнира, грудинки со сметаной, за месяц, напротив, возросла на 7 копеек и составила 10 рублей 7 копеек. Дорогой гарнир из деликатесной рыбы и икры продолжил, как и месяцем ранее, активный рост и достиг 38 рублей 15 копеек, что на 2 рубля 48 копеек больше предыдущего значения.

В целом за ноябрь цены на продовольственные товары в Беларуси выросли на ту же величину, что и в октябре - на 0.7%. За тот же период стоимость драника с бюджетным гарниром снизилась на 0.7% за счет того, что за месяц картофель подешевел на 17%. Одновременно стоимость драника с дорогим гарниром увеличилась на 6.1% - в основном за счет положительной динамики цен на икру и масло растительное – на 9.8% и 3.8% соответственно.

Снижение стоимости лука и картофеля в ноябре является следствием поступления на прилавки  фруктов и овощей нового урожая. Так как картофель – основной  ингредиент при приготовлении драников, то динамика его цены значительно влияет на стоимость готового блюда. Вместе с тем, обращает на себя внимание рост цен по другим ингредиентам. Для более полного понимания динамики цен рассмотрим их изменения в годовом выражении. 

За год подорожали не только картофель и икра, но и яйца и сметана

Индекс потребительских цен на продовольственные товары в годовом выражении (ноябрь 2024 года к ноябрю 2023 года) в целом замедлился на 0.3 процентных пункта и составил 6.7%. При этом стоимость драника с дорогим гарниром установила новый антирекорд за последний год наблюдений: она выросла на  25.6% и достигла 40 рублей 16 копеек. Стоимость драника с дешевым гарниром - возросла на 6.2% и равнялась 12 рублей 08 копеек.  

Рост стоимости дорогого гарнира произошел за счет увеличения цен на красную рыбу и икру. Рыба в годовом выражении подорожала на 4.15%. Что касается цены на икру, то она возросла на 42.67% вследствии резкого скачка цен в последние несколько месяцев. Увеличение цены икры связано с ограниченным ее предложением из-за особенностей добычи этого продукта. В нечетные годы икры добывают больше, а в четные – улов рыбы и, соответственно производство икры сокращаются. На рост стоимости икры также могла повлиять деятельность браконьеров, а также кража 1.5 тонн икры на Камчатке. Дополнительным фактором, повлиявшим на повышение стоимости икры, может являться повышенный ценовой фон в России. Несмотря на усилия Центробанка по сдерживанию инфляции, российским властям не удается замедлить рост цен.

Что касается стоимости бюджетного гарнира, то здесь важную роль  продолжало играть регулирование цен. В годовом выражении цены на сало и грудинку возросли всего на 2.82%, а масло растительное подорожало на 3.85%. Вместе с тем жесткое государственное регулирование не смогло удержать от более активного роста динамику цен на яйца и сметану, которые подорожали в годовом выражении на 9.37% и 7.53% соответственно. 

При рассмотрении динамики цен на основные ингредиенты обращает на себя внимание резкий рост цен на картофель в годовом выражении. Если по сравнению с предыдущим месяцем цены снизились, то по отношению к ноябрю прошлого года повышение составило более 38%. Такие изменения можно объяснить активным ростом закупок белорусских овощей российскими компаниями, засушливым летом и  незаинтересованностью хозяйств в производстве продукта, цены на который жестко регулируются. Для нормализации ситуации с картофелем белорусские власти недавно решили использовать еще один административный рычаг: в декабре 2024 года было введено лицензирование экспорта картофеля сроком на 3 месяца.

Что влияло на цену драников в 2024 году

На цену драников в 2024 году заметно воздействовали внутренние факторы, в первую очередь сдержанная динамика роста цен на белорусские товары в условиях жесткого ценового регулирования и сезонных колебаний. На примере картофеля можно проследить, как нерыночные методы установления цен могут приводить к ускоренному их росту (в данном примере в годовом выражении) через определенный промежуток времени при ограниченном предложении. Если цены на белорусские товары были жестко ограничены по росту, то запретить более активную динамику импорта правительству было сложнее.  В результате  на стоимость драников с дорогим гарниром оказывало влияние изменение стоимости икры. Если в первом полугодии цены на деликатес снижались, то во втором полугодии стали активно расти. Многие белорусы покупают красную икру и рыбу к новогоднему столу. И текущее повышение цен безусловно является неприятным сюрпризом. 

Читайте также: Беларусь в международных рейтингах 2024 года

ThinkTanks может не разделять мнение авторов исследований и публикаций.