Индекс драника. Цены на картофель и импортные продукты за год выросли, хотя инфляция замедлилась

Как меняются цены на товары? Кто больше страдает от инфляции в Беларуси – богатые или бедные?

Наши коллеги из проекта «Беларусь. Экспертиза» продолжают анализировать цены на продукты, необходимые для приготовления самого популярного белорусского блюда.  Индекс рассчитан исходя из изменения цен на продукты, которые используются для приготовления драников для семьи из 3-4 человек. 

Для расчетов был использован тот же рецепт, что и месяцем раньше:

• 800 г картофеля

• 1 яйцо

• 50 г муки

• 150 г лука

• 2 грамма соли 

• 100 г растительного масла. 

И два варианта гарнира:

Первый - бюджетный:

• 400 г грудинки 

• 400 г сметаны

Второй - более дорогой:

• 100 г лососевой икры 

• 200 г деликатесной рыбы 

Март по сравнению с февралем: динамика цен на драники с дорогим и дешевым гарниром демонстрировала ускорение

Стоимость драников, приготовленных по приведенному выше рецепту, в марте 2025 года по сравнению с февралем 2024 года увеличилась на 4 копейки и составила 2 рубля 28 копеек. Повышение стоимости драников в марте объясняется увеличением цен на лук (3.7%),  картофель (+2.1%) и растительное масло (+1.7%).

Стоимость бюджетного варианта гарнира, грудинки со сметаной, за месяц возросла на 23 копейки, составив 10 рублей 37 копеек. Цена дорогого гарнира из деликатесной рыбы и икры продолжила расти и достигла 40 рублей 87 копейки, что на целых 96 копеек больше предыдущего значения.
 

В целом можно отметить ускорение ценовой динамики в марте. За месяц цены на продовольственные товары в Беларуси выросли на 1.2%, что выше на 0.5 п.п. изменений, которые были зафиксированы в предыдущем месяце.

Стоимость драников как с бюджетным, так и с дорогим гарниром росла ускоренными темпами. Для приготовления любимого продукта с дешевым гарниром в марте требовалось потратить на 2.2% больше денег, чем месяцем ранее. Вариант с дорогим гарниром подорожал на 2.4%. Драйверами роста стоимости драников с бюджетным гарниром стали цены на сало и грудинку, которые увеличились на 1.8%, а также на сметану, подорожавшую на 3.2%. На увеличение стоимости драников с дорогим гарниром влияло прежде всего увеличение цен на икру  (+3.6%). 

Стоимость муки, как и месяцем ранее, сохранилась на том же уровне. Яйца также не изменились в цене, а стоимость красной рыбы увеличилась на 0.1%. Для более полного понимания динамики цен рассмотрим их изменения в годовом выражении. 

Март 2025 по сравнению с мартом 2024: цены на икру  и картофель остаются лидерами роста

Индекс потребительских цен на продовольственные товары в годовом выражении (март 2025 года к марту 2024 года)  и составил 7.5%, существенно ускорившись  (на 1.9 п.п.) по сравнению с показателем в феврале. 

Стоимость драника с дорогим гарниром по-прежнему демонстрирует высокие темпы прироста в размере 34.9%. В абсолютном выражении цена блюда достигла 43 рублей 15 копеек. Стоимость драника с дешевым гарниром за год возросла на 9.8% и равнялась 12 рублей 65 копеек.  

Увеличение стоимости дорогого гарнира произошло как за счет умеренного роста цен на красную рыбу (+7.9%), так и активной динамики цен на икру (+58.23%) вследствие постепенного их повышения со второй половине 2024 года, в результате особенностей добычи этого продукта и деятельности браконьеров. Дополнительным фактором, повлиявшим на динамику стоимости икры, может являться повышенный ценовой фон в России. 

Что касается стоимости бюджетного гарнира, то несмотря на государственное регулирование цен, она увеличилась на 7.91%. В годовом выражении цены на сало и грудинку возросли на 7.01%, а сметана подорожала почти на  10%. В то же время стоимость муки осталась неизменной.

Резкий рост цен на картофель в годовом выражении в размере 35.21% произошел в результате закупок белорусских овощей российскими компаниями в 2024 году, засушливого лета, а также незаинтересованности хозяйств в производстве продукта, цены на который жестко регулируются. По итогам прошлого года Беларусь заняла первое место по поставкам импортного картофеля в Россию, обогнав предыдущего лидера - Египет - более чем в 2.5 раза. Это привело к росту стоимости картофеля на внутреннем рынке за счет уменьшения предложения белорусского и наличия более дорогого импортного на прилавках магазинов. 

В целом можно отметить, что на цену драников, как и в предыдущие месяцы, оказывал влияние жесткий  государственный контроль над уровнем цен, который  искусственно замедлял ценовую динамику на белорусские товары. При этом стоимость привозных продуктов росла с опережением. В последующие месяцы возможно сохранение ускоренного по сравнению с прогнозными показателями роста цен за счет смягчения в апреле государственного  регулирования.

Читайте также: Экономика Беларуси обновила несколько исторических максимумов

ThinkTanks может не разделять мнение авторов исследований и публикаций.