Индекс драника. За месяц лук и картофель подорожали, но за год подешевели

Как меняются цены на товары? Кто больше страдает от инфляции в Беларуси – богатые или бедные?

Мы продолжаем анализировать цены на продукты, необходимые для приготовления самого популярного белорусского блюда.  

Индекс драника рассчитан исходя из изменения цен на продукты, которые используются для приготовления драников для семьи из 3-4 человек. 

Для расчетов был использован тот же рецепт, что и раньше:

• 800 г картофеля

• 1 яйцо

• 50 г муки

• 150 г лука

• 2 грамма соли 

• 100 г растительного масла. 

И два варианта гарнира.

Первый - бюджетный:

• 400 г грудинки 

• 400 г сметаны

Второй - более дорогой:

• 100 г лососевой икры 

• 200 г деликатесной рыбы      

Июль 2026 по сравнению с июнем: лук дорожал быстрее, чем картофель        

Стоимость драников, приготовленных по приведенному выше рецепту, в июле по сравнению с июнем 2026 года выросла на 5.2% и составила 3 рубля 21 копейку. Основной причиной роста, как и месяцем ранее, явилось сезонное увеличение цен на картофель и лук. Наиболее активно в июле повышалась стоимость лука (на 22.6%), которая составила 2.52 рублей за килограмм. Цена картофеля увеличилась на 5.4% и равнялась 2.19 рублей за килограмм. 

Основное влияние на цены оказало то, что в июне закончился период, в рамках которого действовали предельные  цены на картофель и лук. Также в первые летние месяцы на рынок, как обычно в начале сезона, поступали более дорогие овощи и фрукты, в том числе картофель и лук  нового урожая. По мере того, как на рынке будет появляться все больше картофеля урожая 2026 года, его стоимость будет снижаться. Тем не менее в 2025 году цены на картофель начали снижаться уже в июле (-16.3%), а лук дорожал, но незначительно (+0.76%). Возможно, столь длительное сохранение динамики цен на картофель и лук связано с более поздней весной 2026 года. С другой стороны, хоть рост в июле выглядит впечатляющим, сейчас цены на эти продукты ниже, чем были год назад. 

Если говорить о других ингредиентах драников, то в июле по сравнению с июнем цены на масло растительное, муку и яйца оставались неизменными.

Цена дорогого гарнира, состоящего из деликатесной рыбы и икры, продемонстрировала снижение. Теперь она составляет 42 рубля 46 копейки, что на 19 копеек меньше предыдущего значения. Цены на рыбу не изменились, а на икру сократились на 1 рубль 89 копеек за килограмм. Снижение стоимости икры в краткосрочном периоде могло быть спровоцировано низким спросом в этот период и нахождением новых поставщиков с более выгодными ценами. 

Стоимость бюджетного варианта гарнира, грудинки со сметаной, за месяц возросла на 2 копейки и составила 11 рублей 37 копеек. При этом цены на сало и грудинку за килограмм снизились на 3 копейки, а стоимость сметаны увеличилась на 11 копеек.  

Для приготовления драников с бюджетным гарниром в июле требовалось потратить на 1.3% больше, чем месяцем ранее, а вариант с дорогим гарниром незначительно подешевел (-0.1%). 

В целом в июле по сравнению с июнем 2026 года цены на продовольственные товары в Беларуси снизились на 0.3%. Отрицательная динамика в основном была спровоцирована сезонными факторами. 

 Для более полного понимания динамики цен рассмотрим их изменение в годовом выражении. 

Июль 2026 года по сравнению с июлем 2025 года: цены на драники растут медленнее, чем средняя цена на продовольствие

Индекс потребительских цен на продовольственные товары в Беларуси в годовом выражении (июль 2026 года к июлю 2025 года) равнялся 103.1%. Это ниже общего уровня инфляции, который составил за год  104.4%.

Прирост стоимости драников с дорогим гарниром в процентном выражении был небольшим, особенно  по сравнению с общим ростом цен на продовольственные товары. В годовом выражении он составил +0.6%. В абсолютном выражении цена блюда достигла 45 рублей 67 копеек. В то же время стоимость драников с бюджетным гарниром равнялась 14 рублей 58 копеек, таким образом, в годовом выражении она продемонстрировала прирост на 2.4%.

Цена самих драников в годовом выражении снизилась на 9.32% за счет падения цен на картофель (-16.67%) и лук (-5%) при одновременном увеличении цен на муку пшеничную (+12.5%), масло растительное (+3.28%) и яйца куриные (+2.86%).

Сохраняющееся более низкие цены на  картофель в первые два месяца лета 2026 года по сравнению с аналогичным периодом 2025 года можно объяснить дефицитом корнеплода на белорусском рынке в прошлом году, который привел к увеличению поставок более дорогого импортного картофеля. 

Рост стоимости дорогого гарнира на 1.48% в годовом выражении произошел за счет увеличения цен на красную рыбу (+6.72%), в то время как цены на икру незначительно снизились (-1.19%). Что касается стоимости бюджетного гарнира в годовом выражении, то она возросла на 6.26%. Цены на сало и грудинку повысились на 7.32%, а сметана подорожала на 3.92%. 

Несмотря на сокращение перечня товаров, цены на которые жестко регулируются, государство продолжило осуществлять жесткий контроль и выявлять нарушителей. Эта ситуация ограничивает рост цен в Беларуси прежде всего на продукты питания, что несомненно влияет на стоимость драников. В ближайшие несколько месяцев на нее также будут влиять сезонные факторы.

Читайте также: Белорусский картофель: объемы производства могут продолжать снижаться

ThinkTanks может не разделять мнение авторов исследований и публикаций.