Наши коллеги из проекта «Беларусь. Экспертиза» продолжают анализировать цены на продукты, необходимые для приготовления самого популярного белорусского блюда. Индекс рассчитан исходя из изменения цен на продукты, которые используются для приготовления драников для семьи из 3-4 человек.

Для расчетов был использован тот же рецепт, что и раньше:

800 г картофеля
1 яйцо
50 г муки
150 г лука
2 грамма соли
100 г растительного масла.

И два варианта гарнира:

Первый - бюджетный:

400 г грудинки
400 г сметаны

Второй - более дорогой:

100 г лососевой икры
200 г деликатесной рыбы

Июнь по сравнению с маем: рост цен на драники обогнал инфляцию

Стоимость драников, приготовленных по приведенному выше рецепту, в июне 2025 года по сравнению с маем 2025 года увеличилась на целых 87 копеек и составила 3 рубля 94 копейки. Повышение стоимости драников в июне объясняется увеличением цен на картофель на рекордные 55.3% за один месяц. Это обусловлено как сезонным подорожанием, так и малым объемом запасов белорусского картофеля.

Стоимость бюджетного варианта гарнира, грудинки со сметаной, за месяц возросла на 10 копеек, составив 10 рублей 64 копейки. Цена дорогого гарнира из деликатесной рыбы и икры продолжила расти и достигла 41 рубль 68 копейки, что на целый 1 рубль 15 копеек больше предыдущего значения.

В целом можно отметить ускорение ценовой динамики в июне по сравнению с маем 2025 года. За месяц цены на продовольственные товары в Беларуси выросли на 1.7%, что выше на 0.5 п.п. изменений, которые были зафиксированы в предыдущем месяце.

Стоимость драников как с бюджетным, так и с дорогим гарниром росла ускоренными темпами. Для приготовления любимого продукта с дешевым гарниром в марте требовалось потратить на 7.1% больше денег, чем месяцем ранее. Вариант с дорогим гарниром подорожал на 4.6%. Драйверами роста стоимости драников с бюджетным гарниром, помимо картофеля, стали цены на сало и грудинку, которые увеличились на 1%, а также на сметану, подорожавшую на 0.9%. На увеличение стоимости драников с дорогим гарниром влияло прежде всего увеличение цен на икру, которое составило 3.7%. Рыба же за месяц подорожала на 1.3%.

Стоимость муки, растительного масла и яиц куриных сохранилась на том же уровне, что и месяцем раньше. Для более полного понимания динамики цен рассмотрим их изменения в годовом выражении.

Июнь 2025 по сравнению с июнем 2024: цены на икру и картофель по-прежнему лидеры роста

Индекс потребительских цен на продовольственные товары в годовом выражении (июнь 2025 года к июню 2024 года) составил максимальные за последние годы 10.5%, ускорившись (на 0.9 п.п.) по сравнению с показателем в мае.

Стоимость драника с дорогим гарниром по-прежнему демонстрирует высокие темпы прироста в размере 39.7%. В абсолютном выражении цена блюда достигла 45 рублей 62 копейки. Стоимость драника с дешевым гарниром за год возросла на 16.7% и равнялась 14 рублей 58 копеек.

Увеличение стоимости дорогого гарнира произошло как за счет умеренного роста цен на красную рыбу (+9.89%), так и активной динамики цен на икру (+62.16%). Цены на икру начали постепенно повышаться во второй половине 2024 года из-за особенностей добычи этого продукта и деятельности браконьеров. Дополнительным фактором, повлиявшим на динамику стоимости икры и рыбы, может являться повышенный ценовой фон в России.

Что касается стоимости бюджетного гарнира, то она увеличилась на 9.24%. В годовом выражении цены на сало и грудинку возросли на 8.11%, а сметана подорожала на 11.82%. В то же время стоимость муки осталась неизменной.

Особое внимание обращает на себя галопирующий рост стоимости картофеля. В годовом выражении его цена возросла почти на 64.5%. Факторы, которые привели к росту цен на любимый белорусами продукт и обусловили его нехватку в магазинах, оставались прежними: закупки белорусской продукции российскими компаниями, засушливое лето 2024 года, а также незаинтересованность фермеров в производстве продукта, цены на который жестко регулируются.

В целом можно отметить, что на стоимость драников оказывало влияние государственное регулирование цен, которое было несколько смягчено с мая 2025 года. Стоимость рыбы и икры зависела от ситуации на российском рынке.

В последующие месяцы возможно сохранение ускоренного по сравнению с прогнозными показателями роста цен за счет более “мягкого” государственного регулирования. При этом контроль за ценами сохраняется, что определяет возможность введения дополнительного регулирования в случае дальнейшего ускорения ценовой динамики.