Индекс драника. Февраль-2026: картофель дорожает, икра дешевеет

Как меняются цены на товары? Кто больше страдает от инфляции в Беларуси – богатые или бедные?

Наши коллеги из проекта «Беларусь. Экспертиза» продолжают анализировать цены на продукты, необходимые для приготовления самого популярного белорусского блюда.  

Индекс рассчитан исходя из изменения цен на продукты, которые используются для приготовления драников для семьи из 3-4 человек. 

Для расчетов был использован тот же рецепт, что и раньше:

• 800 г картофеля

• 1 яйцо

• 50 г муки

• 150 г лука

• 2 грамма соли 

• 100 г растительного масла. 

И два варианта гарнира:

Первый - бюджетный:

• 400 г грудинки 

• 400 г сметаны

Второй - более дорогой:

• 100 г лососевой икры 

• 200 г деликатесной рыбы 

В феврале 2026 года драники с дорогим гарниром подешевели по сравнению с январем

Стоимость драников, приготовленных по приведенному выше рецепту, в феврале по сравнению как с январем 2026 года, так и с  ноябрем-декабрем 2025 года изменилась незначительно и составила 2 рубля 28 копеек. Как и в январе,  цены на отдельные продукты двигались в разных направлениях. Наиболее активно в феврале росла цена на картофель, которая увеличилась на 2.2%. Причем она продолжает расти, несмотря на установление предельного уровня цены на корнеплод в осенне-весенний период в размере 1 рубль 7 копеек. В то же время цены на яйца, сметану и масло растительное остались неизменными.

Цена дорогого гарнира, состоящего из деликатесной рыбы и икры, в отличие от предыдущего месяца, продемонстрировала снижение. Теперь она составляет 41 рубль 44 копейки, что на 51 копейку ниже предыдущего значения. По сути стоимость дорогого гарнира вернулась к уровню декабря 2025 года. Цены на рыбу деликатесную снизились на 79 копеек за килограмм, а на икру - на 3 рубля 52 копейки. Это объясняется снижением спроса на деликатесы после новогодних праздников. Возможно, повышение цен, которое наблюдалось в январе, частично объяснялось и тем, что более дешевые варианты икры и рыбы были раскуплены к праздникам, а новые в начале года еще не появились на прилавках. К февралю производители стали работать в полном объеме, и в ассортиментный перечень могли быть опять включены более дешевые аналоги. 

Стоимость бюджетного варианта гарнира, грудинки со сметаной, за месяц возросла на 5 копеек и составила 11 рублей 30 копеек. При этом цены на сало и грудинку за килограмм возросли на 13 копеек. Стоимость сметаны осталась неизменной.  

 В целом за февраль 2026 года цены на продовольственные товары в Беларуси выросли на 0.8%.

Из-за того, что цены на икру и рыбу снизились, стоимость драников с дорогим гарниром также уменьшилась. Цена драников со сметаной и грудинкой хотя и выросла, но оказалась ниже средней инфляции на продовольственные товары.

Для приготовления драников с бюджетным гарниром в феврале требовалось потратить на 0.5% больше, чем месяцем ранее, а вариант с дорогим гарниром, наоборот, подешевел на 1.1%. 

Для более полного понимания динамики цен рассмотрим их изменение в годовом выражении. 

Февраль 2026 года по сравнению с февралем 2025 года: драники  с бюджетным гарниром дорожают быстрее, чем продовольствие

Индекс потребительских цен на продовольственные товары в Беларуси в годовом выражении (февраль 2026 года к февралю 2025 года) равнялся 108.7%. Это выше общего уровня инфляции, который составил за год  105.6%.

Увеличение стоимости драников с дорогим гарниром в процентном выражении было относительно небольшим, особенно  по сравнению с общим ростом цен на продовольственные товары (+3.5% в годовом выражении). В абсолютном выражении цена блюда достигла 43 рублей 72 копейки. В то же время стоимость драников с бюджетным гарниром равнялась 13 рублей 58 копеек. Ее прирост (+9.7%), как и на протяжении двух предыдущих месяцев, оказался более активным по сравнению с общей динамикой цен на продовольственные товары.

Цена самих драников в годовом выражении увеличилась на 1.79% за счет ускоренного роста цен на муку, масло растительное, сало и грудинку при одновременном снижении цен на лук.

Первое место по годовым темпам прироста цен заняла мука, стоимость которой возросла на 12.5%. Цена на картофель в феврале 2026 года по сравнению с февралем 2025 года повысилась на 1.06%. Интересно, что в январе 2026 года цены на картофель были снижены на тот же процент. Скорее всего такая динамика - это результат административного контроля стоимости картофеля. Цены на масло растительное и яйца куриные увеличились за год на 3.33% и 5.71% соответственно.

Рост стоимости дорогого гарнира на 3.55% в годовом выражении произошел за счет некоторого увеличения цен на красную рыбу (+3.25%), а также аналогичной динамики цен на икру (+3.71%). Повышение цен на икру постепенно замедлялось, так что можно говорить о продолжении снижающегося тренда 2025 года. 

Что касается стоимости бюджетного гарнира в годовом выражении, то она увеличилась на 11.44%. Цены на сало и грудинку возросли на 12.22%, в то время как  сметана подорожала на  9.68%. 

 В целом можно отметить, что в феврале по сравнению с январем рост стоимости драников с дорогим гарниром в годовом выражении замедлился за счет снижения темпов роста цен на импортные ингредиенты - рыбу и икру. В то же время годовые темпы роста цены драников с бюджетным гарниром сохранились на уровне января.

 В последующие месяцы на стоимость драников будет напрямую влиять государственное регулирование цен. А в среднесрочной перспективе возможно опосредованное влияние  конфликта на Ближнем Востоке на цены на продукты в Беларуси – через рост цен на энергоресурсы и импортные составляющие.

Читайте также: Беларусь — главный покупатель российских рыбных консервов

ThinkTanks может не разделять мнение авторов исследований и публикаций.