Индекс драника. Август-2026: за месяц соль подешевела, но за год подорожала более чем на 15%

Как меняются цены на товары? Кто больше страдает от инфляции в Беларуси – богатые или бедные?

Мы продолжаем анализировать цены на продукты, необходимые для приготовления самого популярного белорусского блюда.  

Индекс драника рассчитан исходя из изменения цен на продукты, которые используются для приготовления драников для семьи из 3-4 человек. 

Для расчетов был использован тот же рецепт, что и раньше:

• 800 г картофеля

• 1 яйцо

• 50 г муки

• 150 г лука

• 2 грамма соли 

• 100 г растительного масла. 

И два варианта гарнира.

Первый - бюджетный:

• 400 г грудинки 

• 400 г сметаны

Второй - более дорогой:

• 100 г лососевой икры 

• 200 г деликатесной рыбы 

Август по сравнению с июлем: драники с бюджетным гарниром резко подешевели

Стоимость драников, приготовленных по приведенному выше рецепту, в августе по сравнению с июлем 2026 года уменьшилась на 21.5% и составила 2 рубля 52 копейки. Резкое снижение стоимости объясняется сезонными колебаниями цен на лук и картофель. В этот период на рынок начинают активно поступать овощи и фрукты нового урожая. Наиболее существенно в августе сократилась стоимость картофеля (- 37.9%), которая равнялась 2.52 рублей за килограмм. Цена лука репчатого уменьшилась на 9.9% и составила 2.27 рублей за килограмм. Помимо овощей в августе подешевела и соль. На рынке мог сложится ее профицит, что повлекло снижение средних цен. Беларусь сама производит соль, и внутренний рынок не испытывает в ней недостатка. При этом спрос на соль имеет сезонный характер. После активных месяцев летних заготовок спрос на соль снижается, что может  вести к ее удешевлению.

Если говорить о других ингредиентах драников, то в августе по сравнению с июлем цены на муку и яйца оставались неизменными, а масло растительное подорожало на 1.3%.

Цена дорогого гарнира, состоящего из деликатесной рыбы и икры, продемонстрировала рост. Теперь дорогой гарнир стоит 43 рубля 33 копейки, что на 87 копеек больше предыдущего значения. Цены на рыбу увеличились на 1 рубль 88 копеек, а на икру - на 4 рубля 92 копеек за килограмм. Подорожание дорогого гарнира - ожидаемо. В 2026 году в России наблюдается очень низкий улов рыбы. На начало августа было выловлено на 61% меньше горбуши по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. Улов нерки составил всего 34% от уровня прошлого года. Основной причиной снижения улова является потепление океана, из-за чего рыба меняет привычные маршруты следования.

Стоимость бюджетного варианта гарнира, грудинки со сметаной, за месяц возросла на 6 копеек и составила 11 рублей 43 копейки. При этом цены на сало и грудинку выросли на 15 копеек за килограмм, а стоимость сметаны осталась неизменной.  

Для приготовления драников с бюджетным гарниром в августе требовалось потратить на 4.3% меньше, чем месяцем ранее, а вариант с дорогим гарниром подорожал на 0.4%. 

В целом в августе по сравнению с июлем 2026 года цены на продовольственные товары в Беларуси снизились на 0.8%. Такая динамика, как и месяцем ранее, в основном была спровоцирована сезонными факторами. 

 Для более полного понимания динамики цен рассмотрим их изменение в годовом выражении. 

Август 2026 года по сравнению с августом 2025 года: годовой прирост стоимости драников оказался выше роста цен на продовольствие

Индекс потребительских цен на продовольственные товары в Беларуси в годовом выражении (август 2026 года к августу 2025 года) составил, как и месяцем ранее, 103.1%. Это ниже общего уровня инфляции, который достиг за год  104.5%.

Прирост стоимости драников с дорогим гарниром превысил рост цен на продовольственные товары. В годовом выражении он составил +6.3%. В абсолютном выражении цена блюда достигла 45 рублей 85 копеек. В то же время стоимость драников с бюджетным гарниром равнялась 13 рублей 95 копеек, таким образом, в годовом выражении она продемонстрировала прирост на 5.6%.

Цена самих драников в годовом выражении возросла незначительно (+0.4%) за счет падения цен на картофель в годовом выражении на 6.85% при одновременном росте цен на лук (+12.94%), масло растительное (+5.77%), муку (+5.39%), соль (+15.79) и яйца куриные (+4.6%). Таким образом, за год все ингредиенты для приготовления драников, кроме картофеля, подорожали более существенно по сравнению с общей динамикой цен на продовольствие.

Сохраняющееся более низкие цены на  картофель в 2026 году по сравнению с аналогичным периодом 2025 года по прежнему объясняется дефицитом корнеплода на белорусском рынке в прошлом году, который привел к увеличению поставок более дорогого импортного картофеля. 

Рост стоимости дорогого гарнира на 6.62% в годовом выражении произошел за счет увеличения цен как на красную рыбу (+8.35%), так и  икру (+5.67%). Что касается стоимости бюджетного гарнира в годовом выражении, то она возросла на 6.82%. Цены на сало и грудинку повысились более чем на 8%, а сметана подорожала на 3.73%. 

Сезонное снижение цен создает иллюзию дефляции. В тоже время если посмотреть в годовом выражении стоимость драников как  с дорогим, так и дешевым гарниром выросла более чем на 5% несмотря на снижение цены картофеля.

ThinkTanks может не разделять мнение авторов исследований и публикаций.