Как меняются цены на товары? Кто больше страдает от инфляции в Беларуси – богатые или бедные?
Наши коллеги из проекта «Беларусь. Экспертиза» продолжают анализировать цены на продукты, необходимые для приготовления самого популярного белорусского блюда.
Индекс рассчитан исходя из изменения цен на продукты, которые используются для приготовления драников для семьи из 3-4 человек.
Для расчетов был использован тот же рецепт, что и раньше:
-
800 г картофеля
-
1 яйцо
-
50 г муки
-
150 г лука
-
2 грамма соли
-
100 г растительного масла.
И два варианта гарнира:
Первый - бюджетный:
-
400 г грудинки
-
400 г сметаны
Второй - более дорогой:
-
100 г лососевой икры
-
200 г деликатесной рыбы
Ноябрь по сравнению с октябрем: больше всего подорожала мука
Стоимость драников, приготовленных по приведенному выше рецепту, в ноябре 2025 года по сравнению с октябрем 2025 года снизилась на 1 копейку и составила 2 рубля 27 копеек. В течение месяца цены по отдельным позициям двигались в разных направлениях. Рост продемонстрировали цены на муку (+12.5%). В тоже время цены на картофель снизились на 3%, до 1 рубля 21 копейки. Интересно, что несмотря на установление предельного уровня цен на картофель в осенне-весенний период в размере 1 рубль 7 копеек, стоимость картофеля пока превышает этот порог. Однако так как ограничения были введены только с 15 ноября, вполне возможно, что в декабре мы увидим очередное снижение цен на корнеплод.
Цена дорогого гарнира, состоящего из деликатесной рыбы и икры, в отличие от предыдущего месяца продемонстрировала снижение. Теперь она составляет 39 рублей 99 копеек, что на 1 рубль 60 копейки меньше предыдущего значения. Цены на рыбу деликатесную увеличились на 40 копеек за килограмм, а на икру - снизились на 16 рублей 83 копейки, что объясняется снижением стоимости икры в России за счет хорошей красной путины в текущем году (красная путина - добыча икры в период массовой миграции рыб - Прим. ред.).
Стоимость бюджетного варианта гарнира, грудинки со сметаной, за месяц возросла на 20 копеек и составила 11 рублей 18 копеек. При этом цены на сало и грудинку увеличились на 2.8%, а на сметану - снизились на 0.3%.
В целом за ноябрь цены на продовольственные товары в Беларуси возросли, как и месяцем ранее, на 0.8%, что выше на 0.5 п.п. значения показателя в аналогичном периоде 2024 года.
Из-за того, что цены на икру снизились более чем на 6%, можно было наблюдать падение стоимости драников с дорогим гарниром, в то время как стоимость драников с бюджетным гарниром продолжила рост. Для приготовления драников с бюджетным гарниром в ноябре требовалось потратить на 1.4% больше, чем месяцем ранее, а вариант с дорогим гарниром подешевел на 3.7%.
Для более полного понимания динамики цен рассмотрим их изменение в годовом выражении.
Ноябрь 2025 по сравнению с ноябрем 2024 года: драники с дорогим гарниром дорожают медленнее
Индекс потребительских цен на продовольственные товары в Беларуси в годовом выражении (ноябрь 2025 года к ноябрю 2024 года) ускорился на 0.1 п.п. по сравнению с предыдущим показателем и составил плюс 9.9%. Это выше общего уровня инфляции, которое составило за год плюс 7%.
Динамика стоимости драника с дорогим гарниром существенно замедлилась по сравнению с октябрем и равнялась плюс 5.2% в годовом выражении. В абсолютном выражении цена блюда составила 42 рубля 26 копеек. В то же время стоимость драников с бюджетным гарниром равнялась 13 рублей 45 копеек. Ее прирост (+11.3%) оказался более активным по сравнению с общей динамикой цен на продовольственные товары.
Цена самих драников в годовом выражении увеличилась на 12.94% за счет ускоренного роста цен на картофель, муку, масло растительное и лук.
В отличие от предыдущего месяца, когда цена картофеля в октябре 2025 года к аналогичному периоду прошлого года была неизменной, в ноябре стоимость картофеля в годовом выражении возросла на 16.87%. Однако, скорее всего, в декабре мы увидим более низкие цены после введения предельных цен на картофель. Второе место по годовым темпам прироста цен после картофеля, как и в предыдущие два месяца, заняло растительное масло, цена которого возросла на 14.81%. Схожую динамику продемонстрировали и цены на лук, увеличившись за год на 14.29%.
Увеличение стоимости дорогого гарнира всего на 4.82% в годовом выражении произошло за счет умеренного роста цен на красную рыбу (+6.94%), а также слабой динамики цен на икру (+3.66%). Динамика цен на икру постепенно замедлялась за счет активного роста стоимости икры во второй половине 2024 года и снижающегося тренда в 2025 году.
В декабре на стоимость деликатеса будут оказывать воздействие возрастание затрат на производство и планируемое увеличение спроса в предновогодний период. В то же время достаточное предложение икры, как и замедление инфляционных процессов в России, будут оказывать сдерживающее воздействие на цены.
Что касается стоимости бюджетного гарнира в годовом выражении, то она увеличилась на 11.02%. Цены на сало и грудинку возросли почти на 13%, а сметана подорожала на 6.69%.
В целом в ближайшие месяцы ожидается сохранение умеренной ценовой динамики, что связано с зависимостью уровня цен в Беларуси на красную рыбу и икру от ситуации на российском рынке, а также с директивным увеличением производства картофеля при одновременном сохранении контроля за ценами.
Читайте также: Беларусь главный в мире покупатель российского сала
ThinkTanks может не разделять мнение авторов исследований и публикаций.