Индекс драника. Больше всего в 2024 году подорожали икра и картофель

Как меняются цены на товары? Кто больше страдает от инфляции в Беларуси – богатые или бедные?

Наши коллеги из проекта «Беларусь. Экспертиза» продолжают анализировать цены на продукты, необходимые для приготовления самого популярного белорусского блюда.  Индекс рассчитан исходя из изменения цен на продукты, которые используются для приготовления драников для семьи из 3-4 человек. 

Для расчетов был использован тот же рецепт, что и месяцем раньше:

• 800 г картофеля
• 1 яйцо
• 50 г муки
• 150 г лука
• 2 грамма соли 
• 100 г растительного масла. 

И два варианта гарнира:

Первый - бюджетный:

• 400 г грудинки 
• 400 г сметаны

Второй - более дорогой:

• 100 г лососевой икры 
• 200 г деликатесной рыбы 

Изменение цен в декабре по сравнению с ноябрем: икра подешевела

Стоимость драников, приготовленных по приведенному выше рецепту, в декабре по сравнению с ноябрем 2024 года увеличилась на 10 копеек и составила 2 рубля 11 копеек. Повышение стоимости драников в декабре объясняется ежегодным традиционным  ростом цен  на картофель и лук в зимний период.

При этом стоимость бюджетного варианта гарнира, грудинки со сметаной, за месяц снизилась на 6 копеек и составила 10 рублей 1 копейку. Цена дорогого гарнира из деликатесной рыбы и икры продолжила, как и в предыдущие несколько месяцев,  расти и достигла 38 рублей 44 копейки, что на 29 копеек больше предыдущего значения.

В целом за декабрь цены на продовольственные товары в Беларуси выросли на 1.4%, что значительно больше, чем в ноябре и октябре, когда ежемесячное увеличение цен на продовольствие равнялось 0.7%. За тот же период стоимость драника с бюджетным гарниром возросла всего на 0.3% за счет того, что за месяц сметана подешевела на  2.2%. Одновременно стоимость драника с дорогим гарниром увеличилась на 1% - в основном за счет положительной динамики цен на рыбу, картофель, лук и масло растительное  – на 2.6%, 4.8%, 14.3% и 5.6% соответственно. Цена икры снизилась на 2.2%, что может быть связано с увеличением производства и поставок на рынок к новогодним праздникам.

Так как картофель – основной  ингредиент при приготовлении драников, то динамика его цены значительно влияет на стоимость готового блюда. Вместе с тем, обращает на себя внимание снижение цены на сметану более чем на 2% за месяц и практически неизменность цены на грудинку и муку. Для более полного понимания динамики цен рассмотрим их изменения в годовом выражении. 

За год подорожали все ингредиенты драников, кроме муки

Индекс потребительских цен на продовольственные товары в годовом выражении (декабрь 2024 года к декабрю 2023 года) в целом замедлился на 0.2 процентных пункта по сравнению с показателем в ноябре и составил 6.5%. При этом стоимость драника с дорогим гарниром установила новый рекорд за последний год наблюдений: она выросла на целых 30.2% и достигла 40 рублей 55 копеек. Стоимость драника с дешевым гарниром - возросла на 5% и равнялась 12 рублей 12 копеек.  

Рост стоимости дорогого гарнира произошел за счет увеличения цен на красную рыбу и икру. Рыба в годовом выражении подорожала на 8.26%. Что касается цены на икру, то за год она возросла почти на 49% вследствие резкого скачка цен во второй половине года. Увеличение цены икры связано с ограниченным ее предложением из-за особенностей добычи этого продукта. На рост стоимости икры также могла повлиять деятельность браконьеров, а также кража 1.5 тонн икры на Камчатке. Дополнительным фактором, повлиявшим на повышение стоимости икры, может являться повышенный ценовой фон в России. Несмотря на усилия Центробанка по сдерживанию инфляции, российским властям не удается замедлить рост цен.

Что касается стоимости бюджетного гарнира, то здесь важную роль  продолжало играть регулирование цен. В годовом выражении цены на сало и грудинку возросли всего на 2.36%, а сметана подорожала на 4.78%. Положительная динамика цен на яйца куриные за год также не вышла за рамки среднего показателя по росту цен на продовольственные товары и составила 6.06%. В то же время стоимость муки осталось практически неизменной.

При рассмотрении динамики цен на основные ингредиенты обращает на себя внимание резкий рост цен на картофель в годовом выражении. По отношению к декабрю прошлого года повышение составило около 30%. Такие изменения можно объяснить активным ростом закупок белорусских овощей российскими компаниями, засушливым летом, а также незаинтересованностью хозяйств в производстве продукта, цены на который жестко регулируются. Для нормализации ситуации с картофелем белорусские власти недавно решили использовать еще один административный рычаг: в декабре 2024 года было введено лицензирование экспорта картофеля сроком на 3 месяца.

В целом можно отметить, что на цену драников заметно, как и в предыдущие месяцы, воздействовали внутренние факторы, в первую очередь сдерживаемая динамика роста цен на белорусские товары в условиях жесткого государственного  регулирования. В то же время на примере картофеля можно проследить, как нерыночные методы регулирования цен могут приводить к ускоренному их росту при ограниченном предложении. Цены на импорт правительству было сложнее сдерживать.  В результате  на стоимость драников с дорогим гарниром оказало влияние изменение стоимости икры и красной рыбы. 

Читайте также: Белорусы рассказали, как, что и почему пьют

ThinkTanks может не разделять мнение авторов исследований и публикаций.